Colledara

Piccolo borgo alle pendici del Gran Sasso d’Italia, dista dai Prati di Tivo circa un’ora di macchina.
La sua storia è legata a doppio filo con quella di Castiglione della Valle, antica sede del comune, conosciuto come Castrum Leonis Vallis Sicilianae o Castrum Vallem e risalente al periodo medievale se non al periodo romano.

Si narra che nel piccolo borgo montano si rifugiarono Lucrezia Borgia e ad Alfonso d'Aragona nel 1499 per sfuggire alla persecuzione del Duca Valentino (Cesare Borgia) fratello di Lucrezia.

Oggi, Colledara è soprattutto conosciuta per una delle sue prelibatezze culinarie, la Porchetta che vanta ormai una tradizione di oltre 150 anni. Questa pietanza, altamente gradevole e gustosa, presenta una preparazione alquanto laboriosa e delicata composta da numerose fasi.